2008年12月にガム、キャンディの両分野の研究開発部門を統合し、総合的なR&Dセンターを新たに開設しました。研究開発エリアの他に、研究成果の製品化に向けて模擬製造をおこない、工場生産への橋渡しの作業が可能となる､パイロットプラントを備え、ガム・キャンディの開発施設としては、国内菓子メーカーにもひけをとることのない、外資系菓子メーカーでは最高レベルの研究開発環境が整っています。

クラフトフーズでは、原料の入庫から製品製造、出荷にいたる全ての過程において、製品が安全に作られ、一定の品質が保たれるように独自のGMP（Good Manufacturing Practice＝適正製造規範）システムが定められています。日本クラフトフーズでは研究開発施設においても、この考え方を導入し、医薬品やサプリメントと同レベルの品質管理を目指しています。また、環境（Environment）、健康（Health）、安全（Safety）を考慮した職場環境を確立し、働く人々がより安全で安心して働ける環境を維持・永続させることを目指したクラフトフーズのＥＨＳポリシーに従い、安全と環境にも配慮しています。