マーケティング部門で市場の調査と分析がおこなわれ、市場で求められている製品のコンセプトが作られます。研究開発部門では、そのコンセプトを形にするために、主に技術やプロセスの開発が行われます。マーケティングと研究開発という2つの部門の密接な連携により､市場ニーズにあった製品を生み出し、消費者の皆様においしさと楽しさのあふれるお菓子をお届けしています。
新規性の高い製品を望む市場の要求に応えるため、それぞれの研究者が現象の本質を科学的な視点で捉え、イノベーションに取り組んでいます。また、日本の研究開発部門にとどまらず、クラフトフーズの研究開発部門グローバル・ネットワークによる研究データや開発事例を、日本での製品づくりに生かすなど、先進的で、消費者の皆様に長く愛される製品を生み出すために、たゆまぬ努力を続けています。
お菓子作りへの情熱は世界共通です。研究開発部門では、言葉、文化、距離の壁を越え、一丸となって新規技術や製品を開発していくために、イントラネットや、定期的に開催されるワークショップなど、グローバル・ネットワークを活用し、ノウハウを共有しています。また、日本の研究者がグローバル・プロジェクトに参加したり､世界中の研究者たちと知識や経験を分かち合うことで、日本の技術や成功を他国の製品開発に広げて行くこともあります。